арабский литературный безусловно есть устный (фильмы, песни). на практике каждый образованный араб (каких не мало), знает, понимает и говорит на литературном зыке. все политики, ученые итд говорят на нем.
никакой тенденции нет. есть лишь тенденция к упрощению, как и во всех языках сейчас