Январский фуршет

- generalenko
- 16.01.2014 2:16
- →
Вино домашнее на уровне серьезных винзаводов.

- vaparetto
- 16.01.2014 2:31
- ↑
- →
Без энолога? Без прессов и бочек? Забавно ))

- vaparetto
- 16.01.2014 3:32
- ↑
- →
Но это ж всё барахло занимает кучу места и стоит по-хорошему кучу денег (мы работаем с несколькими итальянскими небольшими кантинами, устраиваем там экскурсии и дегустатции, так что я примерно представляю себе технологию и уровень цен). Реально ли сделать нормальное вино в домашних условиях, особенно белое? И да, кстати, тут совершенно верно спросили - из чего?

- generalenko
- 16.01.2014 3:39
- ↑
- →
Белое. Анапский район назначен богом для белых вин. Шардоне, Совиньон блан. купажи Шаслы и Галбены Ноу. Моё вино хвалят дегустаторы, анализы всегда в норме. Можно и скромными деньгами. Если на небольшой обьем переработки. Примерно тонну, чуть меньше обрабатываю в год винограда. Дружу почти со всеми виноделами юга Краснодарского края. Есть отдельное помещенице, полуподвал температура нормальная, в пределах допустимых колебаний.

- vaparetto
- 16.01.2014 3:41
- ↑
- →
Любопытно. Фотки повесьте, сильно нагляднее и интереснее будет. Кстати, какая у вас крепость вина примерно получается?

- generalenko
- 16.01.2014 3:48
- ↑
- →
от 10 до 13 градусов. Мягкие, питкие. Кислотность в норме.

- generalenko
- 16.01.2014 3:49
- ↑
- →
О я не фиксирую, на фото, практически :) Сначала баловался съемкой бродящего сусла, потом поостыл. ,

- vaparetto
- 16.01.2014 3:52
- ↑
- →
Ну сам процесс-то да, снимать там особо нечего. Но вот фотографии бочек, прессов, виноградников, процесса сбора (а также всяких насосов-термостатов и прочего) - это обычно айс. Народу оч. нравится.

- generalenko
- 16.01.2014 3:54
- ↑
- →
Ну на. Иногда в ЖЖ и фейсбуке выкладываю. Фотограф по вину :) Игорь Улько, мой товарищ хороший.

- generalenko
- 16.01.2014 3:57
- ↑
- →
https://www.facebook.com/igor.ulko?fref=pb&hc_location=friends_tab

- vaparetto
- 16.01.2014 4:01
- ↑
- →
То ли грилло, то ли инцолия, не вспомню сейчас.

- generalenko
- 16.01.2014 4:09
- ↑
- →
У нас это вовсе не возделывают. Сейчас тащат европейские сорта, но классика чувствует себя лучше.

- vaparetto
- 16.01.2014 4:14
- ↑
- →
Ну они же совершенно для другого климата...

- generalenko
- 16.01.2014 4:19
- ↑
- →
Не все это понимают :) Я писал об этом на РУСВИНАХ "Паралель Бордо". Скептецизма здорового не хватает. Добавил в друзья.

- generalenko
- 16.01.2014 3:28
- ↑
- →
Анапский район. Домашний и с виноградников.

- alanix
- 16.01.2014 3:46
- ↑
- →
Почти сосед. Мне с Бужора привозили 200 литров изабеллы на перегонку. Чача - изумительная получилась. Хотя вино само по себе не айс.

- generalenko
- 16.01.2014 3:52
- ↑
- →
Изабелла назначена для десертных вин, иногда в купажах.Так и в старых наставлениях написано. Чача да, отличная. А сухое невыносимая гадость, кислотность запредельная.

- sant_iago
- 16.01.2014 2:53
- ↑
- →
Да, а иномарки они ничем не лучше жигулей, только стоят дороже.

- alanix
- 16.01.2014 3:00
- ↑
- →
Гаражное вино попадается очень на уровне.
- generalenko
- 16.01.2014 3:30
- ↑
- →
Если виноград качественный, бочки и оборудование новое, дрожжи немецкие, то почему должно быть плохо?