Имеют конечно.
но все зависит от самого бармена.
если это заметят - уволят.
зависит также от политики заведения, у нас с этим строго, элитный клуб и все такое.
Раз на раз не приходится в общем.
Пьяный человек сам оставит на чай больше чем его "кинут".